Asie v Přerově. Jak se mezi sousedy rozkřiklo, že Martin Kudera jim dodá Koreu až domů
Publikováno: 20.7.2024
Křupavé fermentované zelí na korejský způsob zvané kimchi. Přesně to proslavilo Živinu Martina Kudery. Jídlo miloval od dětství. V dospělosti se tato láska přenesla do vaření, zkoušení neznámých receptů a vyhledávání nových restaurací. Když vypukla pandemie, přesunul se s rodinou na Moravu, kde dělal vlastní kimchi a hummus. Postupem času se to mezi sousedy rozkřiklo, a když si pro jeho výrobky chodilo čím dál víc lidí, rozhodl se založit Živinu, značku prodávající poctivé dobroty, které usnadňují přípravu jídel. Právě v pandemickém období dostal Martin nápad na vybudování byznysu. „Lidé se začali více zajímat o zdraví a imunitu. Kimchi se dělá z čerstvé zeleniny, která projde procesem mléčného kvašení, takže má probiotický efekt. Obsahuje také poměrně široké spektrum vitaminů a v neposlední řadě je bohatým zdrojem vlákniny,“ vysvětluje blahodárné účinky Martin. Do toho svého dává pekingské a červené zelí, fialovou mrkev, ředkvičky, jarní cibulku, česnek, zázvor, sójovou omáčku a chilli vločky. Koreu, odkud pokrm pochází, zatím navštívit nestihl. „Vyzkoušel jsem snad všechny varianty, co v Evropě dostanete. Můj kamarád pracoval na korejské ambasádě v Česku, kde jsme s korejským velvyslancem zkoušeli jejich kimchi a oni zase to naše. Moc jim chutnalo, což nám do začátku dodalo sebevědomí,“ vzpomíná. Kromě fermentované pochoutky dělal i domácí hummus, jehož prodej ale musel zrušit kvůli trvanlivosti. Do svých produktů nepřidává žádná éčka ani konzervanty, tudíž se hummus nedal vyrábět udržitelně. Postupem času začal rozšiřovat portfolio potravin a přidával do něj hlavně odzkoušené recepty, jako je kečup z pečených rajčat, nakládaná červená cibule v limetkové šťávě nebo tahini, z něhož vznikly jejich populární tahinády, tedy krémy, do…