Děláte to i vy? Tyto chyby mohou proměnit příjemné letní grilování ve zdravotní pohromu
Publikováno: 8.7.2025
S příchodem léta a teplého počasí se grilování stává oblíbenou součástí volného času. Odborníci ale varují, že právě během této aktivity hrozí zvýšené riziko potravinových nákaz. Jak se jim vyhnout a užít si léto bez zdravotních komplikací? Teplé počasí vybízí k venkovnímu stolování a společnému jídlu s přáteli. Podle Cassie Bestové, vedoucí potravinářského oddělení společnosti Good Food, však právě změna prostředí a kolísání teplot ztěžují udržení správné hygieny. Společně s Dr. Lindenem Jackem z britské Agentury pro standardy potravin (FSA) proto doporučují, jak co nejvíce snížit riziko potravinové nákazy. Nejčastější chyby při grilování Jednou z nejčastějších chyb při grilování je nedostatečné propečení masa. Gril může klamat. Maso často vypadá hotové zvenčí, ale uvnitř zůstává syrové. „Barbecue může být rizikové, protože lidé často maso pořádně nepropečou,“ upozorňuje Cassie Bestová. Doporučuje proto používat teploměr na maso nebo digitální teploměr, jenž pomůže zajistit správnou vnitřní teplotu. Dalším častým prohřeškem je špatná manipulace s potravinami. Dr. Jack upozorňuje: „Existuje mnoho způsobů, jak chránit sebe i své hosty před, během a po vaření, včetně čištění grilu, mytí rukou před a během přípravy jídla, důkladného čištění náčiní a povrchů, správného rozmrazování masa, zabránění křížové kontaminaci syrových a hotových potravin a kontroly dat spotřeby.“ Křížová kontaminace je podle Cassie Bestové velmi častá, zejména při používání stejných kleští na syrové i hotové maso: „Můžete tomu předejít tím, že budete mít dvě sady kleští, tj. jednu na syrové a druhou na hotové maso.“ Důležité je ale také správné skladování: „Když skladujete maso, oddělujte syrové a hotové potraviny. Syrové…