Houbařská sezóna je v plném proudu. Jaké druhy si často pleteme? Znalost základních znaků může zachránit život
Publikováno: 11.10.2024
Houbaření je bezpochyby českou národní tradicí a právě v těchto dnech proto řada z nás vyráží do lesa a pokouší se naplnit své košíky. Mezi klasická jídla patří samozřejmě houbové řízky či smaženice. Z hub se dá udělat také skvělá omáčka a obecně hrají roli chutného doplňku v široké škále pokrmů. Některé druhy si jsou ale velmi podobné, a proto může snadno dojít k záměně. Místo gastronomického zážitku pak hrozí nebezpečná otrava. Které druhy hub se pletou nejčastěji? Desítky houbařů se každoročně v Česku otráví jedovatými houbami. V nejhorších případech může tato otrava skončit trvalými zdravotními následky nebo dokonce smrtí. Důležité jsou tedy při sbírání hub alespoň základní rozlišovací znalosti. Spolehlivým ukazatelem rozhodně není, jestli nám daná houba chutná. Praxe ukazuje, že mnoho jedovatých hub může mít vynikající chuť, a přesto nám mohou způsobit vážné potíže. Abyste se tedy vyhnuli sběru nežádoucích hub, je třeba znát základní charakteristické znaky. Pokud si nebudete jistí, vždycky je lepší danou houbu nechat v lese. „Zejména druhy s nebezpečnými jedovatými dvojníky vyjmeme vždy ze země celé, neodřezáváme jen klobouk. Teprve po stoprocentním určení druhu je možné například odříznout spodek třeně, kde jsou mnohdy důležité znaky pro determinaci. Přesto raději doporučujeme donést houby domů co možná nejlépe zachovalé, aby byla příležitost napravit případné omyly v určení a před kuchyňským zpracováním vyřadit podezřelé plodnice. Naprostá většina našich jedovatých hub má chuť příjemnou, některé druhy podle výpovědi otrávených dokonce vynikající. Například otrávení muchomůrkou zelenou často tvrdili, že chutnější houbový pokrm v životě nejedli. Ochutnáním tedy v žádném případě jedovatou houbu od jedlé nepoznáme,“…