Jak dlouho vydrží víno po otevření? Někdy déle, než si myslíte
Publikováno: 20.6.2026
Otevřít lahev vína je snadné. Mnohem složitější bývá rozhodnout, co s ní udělat druhý nebo třetí den. Jen málokdo totiž vypije celý obsah během jednoho večera. Nabízí se proto otázka, zda je víno stále v pořádku, nebo už patří do dřezu. Na rozdíl od mnoha potravin se však víno nezkazí ze dne na den. Jeho chuť a aroma se mění postupně. Jakmile se po otevření dostane do kontaktu se vzduchem, začíná proces oxidace. Ten může zpočátku některým vínům prospět a pomoci rozvinout jejich aroma, postupem času ale vede ke ztrátě svěžesti a ovocných tónů. To, jak dlouho si víno po otevření uchová svou kvalitu, závisí především na jeho typu. Informace zveřejněné specializovaným vinařským portálem Wine Folly ukazují, že běžná bílá a růžová vína vydrží při správném skladování v lednici zpravidla dva až tři dny. Červená vína bývají díky vyššímu obsahu tříslovin odolnější a často si zachovají dobrou kondici tři až pět dnů. Specifickou kategorií jsou šumivá vína. V jejich případě není hlavním problémem oxidace, ale postupná ztráta oxidu uhličitého. Jakmile perlení zeslábne, mizí jedna z jejich nejdůležitějších vlastností. I při použití speciálního uzávěru proto bývá nejlepší vypít šumivé víno nejpozději následující den. Na opačném konci pomyslného žebříčku stojí fortifikovaná vína, například portské. Díky vyššímu obsahu alkoholu mohou po otevření vydržet v dobré kvalitě i několik týdnů. Velkou roli hraje také způsob skladování. Otevřenou lahev je vhodné znovu uzavřít a uložit do lednice. Nižší teplota zpomaluje chemické procesy, které mění chuť a vůni vína. Překvapivě to platí i pro červená…