Když se asijská kuchyně potká s českou. Brněnské bistro Bango přináší neobvyklé kulinářské zážitky
Publikováno: 21.7.2024
V brněnské restauraci Bango se sešli tři přátelé s vášní pro gastronomii a rozhodli se kombinovat japonské jídlo s českou kuchyní. Z na první pohled šíleného nápadu vzniklo populární bistro, kam na jejich Bobíka, wonton knedlíčky a domácí dezerty mochi jezdí zvědaví gastronomičtí nadšenci z celé republiky. „Nemáme žádného investora. Na podzim jsme si jeden den vydělali peníze a z nich jsme platili nákup na další večer. Byl to trochu chaos, ale nejvíc nás to naučilo,“ říká majitelka Natálie Benk. Natálie Benk, Josef Janečka a Anna Holešinská stojí za jedním z nejnovějších asijských bister, kde se vyplatí rezervovat místo. Jinak byste si tam totiž nesedli. V brněnské ulici Grohová se skrývá na první pohled nenápadná restaurace, na niž upozorňuje pouze modrý neonový nápis Bango. „Chtěla jsem něco úderného, proto Bango,“ vysvětluje majitelka Natálie Benk. Celý koncept vzešel právě od ní. Při práci v jiné brněnské restauraci narazila na Josefa, který se stal hlavou kuchyně. O bar se zase stará její kamarádka Anna. Natálie společně s Josefem vymýšlejí menu a přicházejí s neobvyklými kombinacemi. Nápad na japonské bistro měla Natálie v hlavě už léta. „Moje první práce po škole byla v japonské restauraci, kde jsem si tuto kuchyni opravdu zamilovala,“ říká Natálie. Nejvíce se toho ale naučila během cestování po Singapuru. „Vlastně jsem tam tři měsíce jenom jedla. Hrozně mě to inspirovalo k otevření vlastního podniku,“ vzpomíná. Fúze asijských chutí s těmi českými vyplynula ze spolupráce mezi Natálií a Josefem. „Chtěla, abych všechno vařil striktně podle toho, jak to dělají v Japonsku. Já jsem zase spíše přemýšlel, jak se odlišit. Některé pokrmy vznikly docela vtipně,“ říká…