Koriandr, papričky, špek a křen. Holešovický gin vyhrává soutěže díky svým neobvyklým chutím
Publikováno: 4.8.2024
Za značkou Garage22 stojí dva kamarádi, Ondřej Volák a Martin Přibík, které spojuje láska k ginu a k poctivému řemeslu. Ve své malé destilerii vyrábějí nejrůznější příchutě tohoto oblíbeného alkoholického nápoje. Od klasického ginu s jemnou vůní jalovce až po odvážnější chutě, jako je špek s křenem nebo letošní oceňovaná novinka Fiesta Gin s příchutí jalapeños, limetky a koriandru. Na jejich destilační kolonu se můžete přijít kdykoliv podívat. Výroba i prodej totiž sídlí ve stejném prostoru. Dva kamarádi, jejichž příběh začíná v gastronomii, začali o výrobě něčeho vlastního přemýšlet už v roce 2016. Tehdy vznikl nápad na tonikový sirup. „Říkali jsme si, že by se k němu něco hodilo, a tak jsme se pustili do ginu,“ říká Martin. Jenomže jej chtěli dělat pořádně, a proto se vydali do Londýna, který je výrobou ginu proslulý. V místní destilerii se naučili čtyři receptury. „Mysleli jsme si, že jsou moc dobré, po zkoušce destilace na velké koloně jsme však zjistili, že fungují jinak než v malém alambiku,“ tvrdí Ondřej. Poté začalo období pokusů a omylů, kdy spotřebovali sedm set litrů lihu, než našli tu správnou recepturu. Zdokonalení receptu trvalo pár let, a tak Martin s Ondřejem začali prodávat v půlce roku 2020. „Kvůli pandemii se velmi brzy začalo vše zavírat, ale skvěle nám fungoval e-shop, protože všichni pili doma,“ směje se Ondřej. Gin vyrábí na speciální německé koloně Arnold Holstein. „Vybrali jsme si ji na základě rešerše, která spočívala v ochutnávce mnoha ginů. Jednoduše jsme zjistili, že nám nejvíce chutnaly ty vyrobené pomocí této aparatury,“ vysvětluje Martin. Kolony se mezi sebou liší tloušťkou mědi či zpracováním.