Na makovec do Malé pekárny se sjíždějí zájemci z celé republiky. Recept neprozradím, říká Pohlreichová
Publikováno: 8.12.2024
Vystudovala ekonomii a celý život strávila v korporátním prostředí luxusních hotelů. Naďa Pohlreichová si před pěti lety otevřela vlastní cukrárnu s názvem Malá pekárna, kde pečou tradiční sladké pečivo inspirované českými, rakouskými i francouzskými chutěmi. Nejoblíbenější je však makový dort od Nadiny pratety. Vrchní cukrářka má za sebou dvanáct let praxe v Next Door by Imperial. Dlouhá léta v prostředí luxusních hotelů, jako je Four Seasons nebo Alcron, dala Nadě Pohlreichové návod na provoz, servis i nabírání nových zaměstnanců. Práce na vysokých pozicích však vyžadovala přesčasy a znamenala hodně stresu. Odreagováním a odpočinkem se jí stalo pečení. „Pekla jsem po večerech nejprve pro známé a později i pro tři malé kavárničky v Praze,“ vzpomíná Naďa. Největší motivací pro otevření vlastního podniku byl podle jejích slov útěk z korporátu. Nejprve si před pěti lety otevřela výrobnu v Komořanech, kde společně s cukrářkou Denisou Neprašovou pekly pro několik dalších kaváren. „Pracovaly jsme, jak se říká, na koleni. Přes den jsme pekly, odpoledne a po večerech jsem zpracovávala administrativu a zároveň rozvážela zákusky do kaváren,“ popisuje. Ze dne na den měla úplně jiný rozpočet i harmonogram. „Najednou jsem místo meetingu jela ráno do obchodu nakoupit dobroty. Nesmírně mě to bavilo,“ usmívá se Naďa. Pak přišel covid, který k nim díky krabičkám s pečivem přitáhl pozornost. „Zpočátku jsme rozvážely zdarma do nemocnic. Později si lidé zvykli objednávat sladké krabičky i domů.“ S nárůstem poptávky se zvýšila i chuť po vlastním prostoru. Když se naskytla příležitost k otevření cukrárny v Letech u Dobřichovic, neváhala. „Denisa i já bydlíme nedaleko, tudíž nebylo o čem přemýšlet,“ říká. Dvoučlenný…