Ne, šéfe. Stát by neměl platit restauracím michelinské hvězdy
Publikováno: 10.7.2023
KOMENTÁŘ / Skupina špičkových restauratérů v čele se Zdeňkem Pohlreichem požaduje po státu, aby uhradil francouzské firmě Michelin desítky milionů korun za zařazení domácích podniků do jejího gastronomického průvodce. Je to oprávněný požadavek, nebo další rozšíření sféry dotačního socialismu? Udělování michelinských hvězd kvalitním restauracím má stoletou tradici. Významný francouzský výrobce pneumatik Michelin vydává průvodce Michelin Guide od počátku minulého století. Od roku 1926 udělují jeho inspektoři jednu až tři michelinské hvězdy v řadě zemí a získali si celosvětový věhlas. Pochybný princip Pro každou restauraci je takové ocenění věcí prestiže a zajištěné movité klientely. Loni však Michelin změnil financování svých gastronomických aktivit. Do té doby získával peníze z prodeje průvodců po celém světě, což mu stačilo na úhradu nákladů spojených s hodnocením restaurací. Příjmy propadly v posledních letech údajně v souvislosti s digitalizací prodeje publikací. Vydavatelé Michelin Guide proto od roku 2022 vyžadují poplatky na základě smluv se státními agenturami jako podmínkou, aby vůbec zahrnuly restaurace v těchto zemích do svého hodnocení. Kdo nezaplatí, v průvodci nebude. Velmi pochybný je samotný princip. Soukromá firma vlastně vydírá vlády, aby financovaly její projekt, který trpí poklesem zájmu zákazníků. Pokud dokázala prodávat stovky tisíc až miliony průvodců a dnes se jí to nedaří, nemůže se vymlouvat na nové poměry. Takových firem jsou miliony a vlády je nezachraňují. Nelze pominout, že pro samotný Michelin se jedná o dlouhodobě zavedený marketingový produkt. Jen loni dosáhl provozního zisku 10 miliard korun. Vypadá to velmi neurvale, když takový gigant požaduje nemalé státní peníze na výběr několika restaurací, což je případ České republiky, do svého průvodce. V březnu…