Neplýtvat neznamená vařit ze zbytků. Stále více restaurací jde cestou zero-waste
Publikováno: 25.1.2026
Udržitelné vaření se v posledních letech stává větším a větším trendem. Navíc už nejde jen o ekologii, na významu v gastronomii získává i ekonomický rozměr. Vaření „ze zbytků“ ovšem vyžaduje odlišný přístup jak šéfkuchařů, tak zákazníků.