Odborník odhalil, který sýr je nejlepší pro zdraví. Jeden oblíbený vás možná překvapí
Publikováno: 7.8.2026
Sýr má mezi potravinami pošramocenou reputaci kvůli tuku, kaloriím a soli. Výživoví poradci ale upozorňují, že u sýrů nejde jen o čísla na obale – některé oblíbené druhy překvapí nutriční hodnotou, jiné naopak skrývají rizika, na která se často zapomíná. Sýry vznikají fermentací mléka a oddělením sraženiny od syrovátky. U měkkých sýrů, jako jsou cottage nebo mozzarella, se sraženina jen lehce nechává odkapat, díky čemuž si udrží více vody a méně kalorií. Tvrdé sýry naopak dlouho zrají, což zvyšuje chuť, ale i obsah tuku a soli. Podle výživového poradce Roba Hobsona si cottage sýr svou popularitu mezi cvičícími skutečně zaslouží. „Při příjmu kolem 100 kalorií tělu dodáte tolik bílkovin, kolik obsahují dvě vejce. Ty přispívají k delšímu pocitu sytosti a pomáhají chránit svaly,“ říká odborník. Varuje ale před ochucenými verzemi s ovocem – bývají plné cukru a mohou přispívat ke kažení zubů i přibírání na váze. Sýr s modrou plísní má pak ze všech druhů nejvyšší obsah soli – skoro dvojnásobek oproti čedaru a více než pětinásobek oproti ementálu nebo mozzarelle. „Nadměrný příjem soli může zvyšovat krevní tlak a riziko srdečních onemocnění i mrtvice,“ varuje Hobson. Plusem je ovšem u takového sýra snazší stravitelnost pro lidi s intolerancí laktózy, protože se mléčný cukr při zrání z velké části rozloží. A pokud milujete čedar a chcete zhubnout, měli byste zbystřit. Patří totiž mezi nejtučnější a nejkaloričtější sýry vůbec, jíst by se měl proto s mírou. Odborník si dále posvítil i na parmazán. Ten je díky nízkému obsahu vody bohatý na…