Pryč s kuchyňskými mýty! Odbornice vysvětluje, co v moderní době opravdu platí
Publikováno: 31.1.2026
Strávíte u kuchyňské plotny hodiny svého času? Pak určitě uplatňujete u vaření zažité postupy, které vám možná vštípili vaši rodinní předkové. Britská odbornice na výživu a foodstylistka Eleanor Maidmentová však tvrdí, že některé nemusí v moderní době dávat smysl. Jaké jsou tedy nejčastější kuchařské mýty, a kde leží pravda? Podle Eleanor se skrývá velice často jeden velký mýtus pod pojmem „kořenění“. Mnoho receptů totiž obsahuje formulku „dochuťte kořením“, pod čímž si lidé obvykle představují jen sůl a pepř. Sůl má při vaření samozřejmě nezastupitelné místo, odbornice však tvrdí, že zrovna pepř není všemocný. Chuť některých pokrmů tak oživuje například chilli koření, citronovou šťávou, římským kmínem nebo kapkou sezamového oleje. Odbornice pak poukázala na termín „předehřejte troubu“, jenž se rovněž v receptech hojně objevuje. Eleanor tvrdí, že to dává smysl zejména u pečení koláčů a masa, kde je nutné nastavit přesnou teplotu. Bezvýznamné je ale podle ní předehřívání u přípravy zeleniny nebo pomalého pečení. Také dodává, že „moderní přístroje se ohřejí během pár minut“. Další rady foodstylistky se týkají například opakovaného ohřívání rýže – před ním mnozí kulináři varují. Eleanor ovšem tvrdí toto: „Rýži můžete ohřát znovu, pokud ji po uvaření rychle vychladíte a uložíte do ledničky. Nebezpečné nejsou teploty, ale dlouhé stání při pokojové teplotě, kdy se množí bakterie.“ Možná vám také někdy někdo řekl, že maso byste před jeho tepelným zpracováním rozhodně neměli solit, protože by se vysušilo. Dnes už to ale podle Eleanor neplatí, sůl masu naopak prospívá, říká. U kuřete provádí solení klidně i den…